给政府一个赞

街灯间终于也多了几粒红色的灯笼。我走在街上感觉特别兴奋。店里小猫几只，也对，过年了还有谁想要来吃有机素呢？

相信大家想到能和四处分散的亲朋戚友叙叙旧，买起年货就没什么考虑到后果。也不算算自己家里有多少个家庭成员，有多少个客人来拜访。结果年饼肉干到有一大半是进了自己的肚子里。加上过年大家都爱守岁熬夜。因此短短一个星期体重飙升也不是什么奇怪的事情。

其实要胖要瘦很简单，当我们吃进了2000卡，消耗了2000卡。我们的体重就能保持不变。当我们吃多过消耗，我们就会胖。当我们消耗多过吃，我们就能瘦下来。很逻辑吧。（市面上各种神奇的减肥法都有其限制，最健康，最好的体重管理法还是通过均衡饮食和运动）

我想今年新年除了乐龙龙，最红的就是我们的卫生部长说的八个八了。这八个八不是叫你发财，而是告诉你新年必须注意的饮食习惯。你可以按下面的连接下载手册：

2012年新年饮食指南（三语）

友人几年前参与政府举办的推广健康饮食活动。大会准备的食物竟然是椰浆饭和红红的玫瑰水。多年前登陆了卫生部的网站发现很多资料都停留在10年前。之后见到某些和学校食堂配合的健康饮食计划变成了合理化捞水计划不禁摇头。（根据大马总检察署报告，提供小学生的健康早餐变成了几条豆芽的炒米粉）

好了，说了这么多。看见我们的政府这一次那么用心良苦觉得久逢甘露，感动到不行。这手册不但简单的告诉大家新年这么吃得健康，内容也简单明了。最重要是八个八还真是却中了华裔要吉利的心态。所以还是要给个赞。

请我们政府继续加油，不分种族的照顾大家的需要！

PS: 根据最新的食堂指南，零食，巧克力，热狗，汉堡在小学的食堂是禁止的。可是椰浆饭是可以售卖的。笔者不太明白这种双重标准，请各位给点意见！

开心乐龙龙好可爱，可惜不能做成肉干来吃。祝福大家新年快乐！

好油和坏油

前几天收到友人的讯息。内容不外是鼓励大家多吃牛油，少吃植物油（margarine）.因为植物油含有大量的反式脂肪。（trans fat）.研究显示摄取反式脂肪能增加坏胆固醇（LDL）,减少好胆固醇（HDL）在血液里的含量。其实讯息的内容并没有错。只是还不够全面。

“低脂肪，多吃好油，少吃坏油。多吃植物油，少吃动物油。”

我想林林总总的资讯已经遍布在我们的日常生活中了。我常常和朋友说，看一件事情要看全面一点。有的时候资讯是正确的。但是基于广告必须强调某些特定元素而舍弃了其他事实。我们也不可以因此责怪商家。因为站在商业的角度他们是没有错的。

我举个例子：当我跟你说饱和脂肪不一定是动物油。你也许会睁大眼睛看着我。接着我会跟你解释人体其实还是需要饱和脂肪的。你会很震惊认为我说错了。我想也没有多少消费者愿意听我长篇大论。让我长话短说。

饱和脂肪(saturated fat)不一定存在在动物性脂肪里。它可以存在在植物里。事实上脂肪分成两大类。饱和脂肪和不饱和脂肪（unsaturated fat）.而不饱和脂肪又分成两大类。它们是单元不饱和脂肪（monounsaturated fat）和多元不饱和脂肪（polyunsaturated fat）

不管是什么脂肪。每一克都能给我们9kcal的能量。如果我们一天需要2000kcal的能量来计算的话，我们一天大约需要60克左右的脂肪。专家建议它必须来自饱和脂肪，多元不饱和脂肪和单元不饱和脂肪各20克。

那些为了健康而每天喝椰子油，亚麻籽油，橄榄油的人们。其实你们并没有错。只是你们必须注意分量的摄取，还有你们的食物里面有没有含有一些隐藏的脂肪。最后不管是什么脂肪，大量摄取都会导致肥胖。

回到正题：牛油好还是植物油好？

简单来说牛油含有比较多的饱和脂肪，而植物油因为在氢化(hydrogenation)的过程中会产生一些反式脂肪。而饱和脂肪和反式脂肪对心脏的杀伤力都是一样的。因此专家到现在都没有一个固定的答案。不过有研究建议消费者买一些不含反式脂肪（trans fat free）的植物油来涂面包。这是被鼓励的。

油并没有好坏之分，事实上很多油都是这三种脂肪的混合体。因此也很难断定什么是好油，什么是坏油。因此只要我们摄取不超标，尽量跟随以上的比例。其实脂肪的摄取并没有什么好避忌的。只是现代人在外用餐的比例太多了。而外头的食物往往都是脂肪超标的。也难怪现代那么多商家打出“远离脂肪”的商标。

PS:怀孕系列还是下次在分享吧！